Respuesta rápida: el certificado de limpieza es el documento que acredita que el sistema de extracción de humos de tu cocina (campana, filtros, conductos y turbinas) se ha limpiado y desengrasado siguiendo la normativa. Sirve para demostrar el mantenimiento ante inspecciones y, sobre todo, es lo que te pide tu compañía de seguros para cubrirte en caso de incendio. Sin él, una reclamación puede quedarse sin cobertura.
Qué incluye un certificado de limpieza
Un certificado bien emitido no es solo un sello: documenta qué se ha hecho y cuándo. Lo habitual es que recoja:
- Fecha de la intervención y datos del establecimiento.
- Empresa responsable de la limpieza.
- Alcance de los trabajos: filtros, campana, conductos y turbinas o motores.
- Fotografías del antes y el después de la intervención.
- Próxima fecha de limpieza recomendada según el uso de la cocina.
Por qué te lo pide el seguro
La grasa acumulada en los conductos es una de las causas más frecuentes de incendio en cocinas profesionales. Por eso, las compañías de seguros suelen condicionar la cobertura a que puedas demostrar un mantenimiento periódico del sistema de extracción. Si se produce un incendio y no tienes el certificado que acredite esas limpiezas, la aseguradora puede reducir la indemnización o rechazar la reclamación directamente.
Dicho de otro modo: el certificado no es solo un trámite normativo, es la prueba que protege tu negocio si algo sale mal.
Quién más puede exigirlo
- Inspecciones sanitarias: el mantenimiento y la higiene de la extracción forman parte de los controles de las autoridades sanitarias.
- Prevención de incendios: en inspecciones de protección contra incendios se valora el estado y el mantenimiento del sistema.
- Aseguradoras: como hemos visto, para validar la cobertura.
Qué normativa lo respalda
Varias normas convergen en la misma idea de mantener el sistema limpio y documentarlo:
- UNE 100165: regula los sistemas de extracción de gases y humos en cocinas y su limpieza y desengrase periódicos.
- RIPCI (RD 513/2017): Reglamento de Instalaciones de Protección Contra Incendios, que enmarca el mantenimiento de estas instalaciones.
- Reglamento (CE) 852/2004: sobre higiene de los productos alimenticios, que exige un programa documentado de limpieza dentro del sistema de autocontrol (APPCC).
Cada cuánto hay que renovarlo
El certificado se emite en cada limpieza, así que su frecuencia coincide con la de mantenimiento: cada 3, 6 o 12 meses según las horas de uso de la cocina. Lo explicamos en detalle en esta guía: ¿cada cuánto hay que limpiar el sistema de extracción de humos?
El certificado de Grasstop
En Grasstop entregamos un certificado oficial en cada intervención que acredita el cumplimiento de la normativa vigente de mantenimiento de extracción de humos (UNE 100165) y de protección contra incendios (RIPCI). Realizamos la limpieza integral del sistema de extracción —campana, filtros, conductos y turbinas— con más de 15 años de experiencia y más de 800 limpiezas al año en restaurantes, hoteles, bares, colectividades y cocinas industriales de toda Cataluña.
Preguntas frecuentes
¿Es obligatorio el certificado de limpieza?
La normativa exige el mantenimiento periódico del sistema de extracción, y el certificado es la forma de acreditar que ese mantenimiento se ha hecho. Además, la mayoría de aseguradoras lo requieren para dar cobertura en caso de incendio.
¿Quién puede emitir un certificado de limpieza válido?
Una empresa especializada en limpieza de sistemas de extracción de humos, que realice la intervención completa y la documente con el alcance de los trabajos, fechas y fotografías.
¿El certificado cubre solo la campana?
No. Un certificado completo cubre todo el sistema de extracción: campana, filtros, conductos y turbinas. La grasa más peligrosa se acumula dentro de los conductos, que es donde el fuego se propaga con más rapidez.
¿Necesitas el certificado de limpieza para tu seguro o tu próxima inspección? En Grasstop realizamos la limpieza y te entregamos el certificado. Llámanos al 628 182 905 o escríbenos a in**@******op.es y te preparamos un presupuesto sin compromiso.